如何以手沖咖啡製作越南冰咖啡

快速解答

若想用濾掛咖啡製作越南冰咖啡，可先沖煮一杯使用越南羅布斯塔咖啡豆的濃咖啡，接著依照個人口味加入煉乳攪拌，再倒入冰塊即可。這種方法無需濾滴壺或義式咖啡機，就能重現經典的「cà phê sữa đá」（越南冰咖啡）。

越南冰咖啡（cà phê sữa đá）是一款備受喜愛的飲品，結合了濃郁深焙咖啡與香甜煉乳及冰塊。雖然傳統上使用越南濾滴壺（phin）沖煮，但您也能在家中用濾掛咖啡做出美味版本，尤其是選用越南羅布斯塔配方。本指南將逐步說明從選豆到組裝成杯的完整過程。

製作美味越南冰咖啡的關鍵在於濃郁醇厚的咖啡，能與牛奶和冰塊抗衡而不致稀釋。濾掛咖啡非常適合，因為能控制濃度和萃取程度。只需簡單的食材與步驟，您就能在家享受咖啡館等級的飲品。

選擇適合的咖啡豆

咖啡豆是決定越南冰咖啡成敗的關鍵。傳統配方使用羅布斯塔豆，以其醇厚巧克力風味和較高咖啡因含量著稱。越南羅布斯塔咖啡尤其帶有天然濃郁的巧克力與堅果調性，與煉乳完美搭配。建議選擇100%越南羅布斯塔豆製成的濾掛咖啡，以獲得最道地的風味。

若您偏好溫和口感，可選用含阿拉比卡豆的綜合配方，但風味會較不明顯。咖啡的濃度至關重要，因為冰塊融化時會稀釋咖啡。深焙且風味厚實的咖啡能確保飲品從第一口到最後一口都濃郁滿足。

• 為求道地，請選擇深焙或越南羅布斯塔咖啡。
• 若使用濾掛咖啡杯，請確認咖啡研磨度適合濾掛（中細研磨）。
• 若使用濾掛咖啡包，請確保是單份包裝且已預填咖啡粉，以方便使用。

準備食材與工具

製作越南冰咖啡只需幾項簡單物品：喜愛的濾掛咖啡（預包裝濾掛包或濾杯加濾紙）、煉乳、冰塊，以及耐熱玻璃杯或馬克杯。鵝頸手沖壺有助於控制注水，但一般水壺或附壺嘴的量杯也可替代。

煉乳的品質很重要。請使用優質品牌的煉乳，能提供平衡咖啡苦味的綿密甜味。可依個人喜好調整用量，但一般比例約為每8盎司咖啡加2湯匙煉乳。準備一支湯匙攪拌，並考慮使用高杯盛裝冰塊。

• 使用過濾水以獲得最佳風味。
• 備有廚房秤或量匙，以精確測量咖啡和煉乳。
• 沖煮前先將冰塊放入杯中，以便隨時倒入。

沖煮濃咖啡

沖煮濾掛咖啡時，先將水加熱至約200°F（93°C），即稍微離沸。若使用濾杯，放入濾紙並加入咖啡粉。標準比例約為1:15咖啡對水，但製作冰咖啡時，可考慮減少水量以製成更濃縮的咖啡。若使用濾掛咖啡包，請依包裝說明操作，但建議減少水量以增強濃度。

緩慢地以畫圓方式將熱水倒入咖啡粉，從中心向外繞圈。先讓咖啡悶蒸約30秒，再繼續注水。總沖煮時間約為2至3分鐘。完成後應獲得濃郁深色的咖啡液，作為冰咖啡的基底。

• 較細的研磨會減緩沖煮速度並增加濃度，可依需求調整。
• 若咖啡味道偏淡，下次可減少水量或增加咖啡粉。
• 沖煮時請勿攪拌咖啡，讓其自然滴漏。

組裝冰咖啡

咖啡沖煮完成後，即可組裝。先在杯底加入適量煉乳，再倒入熱咖啡並充分攪拌至煉乳完全溶解。此步驟很重要，若先加冰塊再混合，煉乳可能無法均勻溶解而結塊。

咖啡與煉乳混合後，在杯中裝滿冰塊。冰塊會迅速冷卻飲品並稍微稀釋，因此濃咖啡是必要的。最後攪拌一下，您的越南冰咖啡就完成了。您也可以加入少許牛奶或撒上可可粉增添變化，但經典版本僅需咖啡、煉乳和冰塊。

• 先將煉乳攪入熱咖啡中，再加入冰塊。
• 使用較大冰塊，融化較慢，可保持飲品濃郁。
• 試飲後可再添加煉乳調整甜度。

逐步製作：以濾掛咖啡調製越南冰咖啡

1. 沖煮濃縮濾掛咖啡： 使用平常1.5倍的咖啡粉，或減少約25%的水量，以製成濃縮咖啡。直接沖入耐熱玻璃杯或馬克杯中。 檢查點：咖啡應濃郁深邃，而非稀薄如水。
2. 攪入煉乳： 在熱咖啡中加入1至2湯匙煉乳，攪拌至完全溶解。試飲後調整甜度。 檢查點：煉乳應完全混合，無白色條紋。
3. 倒入冰塊並享用： 在杯中裝滿冰塊，再倒入咖啡與煉乳的混合物。輕攪以降溫並混合均勻。 檢查點：若飲品味道過淡，下次請減少冰塊或使用更濃的咖啡。

咖啡推薦

• 經典黑濾掛咖啡 - 8入: 採用優質越南羅布斯塔咖啡豆，以濃郁風味和額外咖啡因著稱。提供您製作越南冰咖啡所需的醇厚道地基底，能與冰塊和煉乳完美搭配。
• 香草濾掛咖啡 - 48入: 我們將真實香草豆研磨入優質越南羅布斯塔濾掛咖啡中，自然調和，無添加糖或人工香料。若您喜歡在冰咖啡中略帶香草香氣，這款產品能增添微妙甜味，與煉乳相得益彰，無需額外加糖。

用濾掛咖啡製作越南冰咖啡簡單又滿足。選擇醇厚的越南羅布斯塔配方、沖煮濃縮咖啡，並加入煉乳，即可在家享受咖啡館等級的「cà phê sữa đá」。不妨嘗試調整咖啡與煉乳的比例，找到最適合自己的平衡點，也別忘了與朋友分享您的創作——他們肯定會對您的咖啡師技巧印象深刻。