วิธีทำกาแฟดริปไม่มีคาเฟอีนที่อร่อย

กาแฟดริปแบบไม่มีคาเฟอีนมักถูกมองว่าไม่มีรสชาติหรือขม แต่ถ้าคุณใช้เทคนิคที่ถูกต้อง มันก็อร่อยได้ไม่แพ้กาแฟที่มีคาเฟอีน ไม่ว่าคุณจะเลี่ยงคาเฟอีนเพื่อสุขภาพหรือแค่อยากได้แก้วอุ่นๆ ในตอนเย็น การเชี่ยวชาญศิลปะการชงกาแฟดีแคฟก็เป็นทักษะที่มีค่า

ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณไปทีละขั้นตอนเพื่อทำกาแฟดริปดีแคฟที่มีรสชาติและหอมกรุ่น ตั้งแต่การเลือกเมล็ดกาแฟที่ใช่ไปจนถึงการปรับอุณหภูมิน้ำให้สมบูรณ์แบบ เคล็ดลับเหล่านี้จะยกระดับการชงของคุณ

ทำไมกาแฟดีแคฟถึงมีรสชาติที่แตกต่าง

เมล็ดกาแฟดีแคฟผ่านกระบวนการเพื่อกำจัดคาเฟอีนส่วนใหญ่ออก ซึ่งอาจส่งผลต่อโปรไฟล์รสชาติของมัน กระบวนการสกัดคาเฟอีนมักทำให้เมล็ดมีรูพรุนมากขึ้นเล็กน้อย และอาจดึงน้ำมันและน้ำตาลธรรมชาติบางส่วนที่ให้รสชาติออกไป นั่นคือเหตุผลที่กาแฟดริปดีแคฟอาจต้องใส่ใจกับตัวแปรในการชงมากขึ้นหน่อย

อย่างไรก็ตาม คั่วพิเศษหลายแบรนด์ เช่น Copper Cow Coffee มีตัวเลือกดีแคฟที่คั่วอย่างพิถีพิถันเพื่อรักษารสชาติ ตัวอย่างเช่น Decaf Classic Black Pour Over Coffee - 8ct เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการแก้วที่สม่ำเสมอและสะดวกโดยไม่มีคาเฟอีน มันถูกชั่งไว้ล่วงหน้าและออกแบบมาสำหรับการชงแบบดริป ทำให้ง่ายต่อการได้ผลลัพธ์ที่ดีทุกครั้ง

• เลือกเมล็ดกาแฟดีแคฟคั่วใหม่เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
• เก็บเมล็ดดีแคฟในภาชนะที่ปิดสนิทให้ห่างจากแสงและความร้อน

อุปกรณ์จำเป็นสำหรับกาแฟดริปดีแคฟ

เพื่อชงกาแฟดริปดีแคฟแก้วเยี่ยม คุณจะต้องมีเครื่องมือสำคัญไม่กี่อย่าง: อุปกรณ์ดริป (เช่น V60 หรือ Chemex) กาต้มน้ำคอห่านสำหรับการเทที่แม่นยำ เครื่องชั่ง และตัวจับเวลา กาต้มน้ำคอห่านสำคัญเป็นพิเศษเพราะช่วยให้คุณควบคุมการไหลของน้ำ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการสกัดที่สม่ำเสมอ

หากคุณกำลังมองหาการอัปเกรดอุปกรณ์ ลองพิจารณา Stagg EKG Pro Electric Kettle มันให้การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ ซึ่งสำคัญมากสำหรับกาแฟดีแคฟ เมล็ดดีแคฟมักได้ประโยชน์จากอุณหภูมิน้ำที่สูงขึ้นเล็กน้อยเพื่อสกัดรสชาติได้มากขึ้น และ Stagg EKG Pro ให้คุณตั้งอุณหภูมิที่แน่นอนและรักษาไว้ตลอดการชง

• ใช้กาต้มน้ำคอห่านเพื่อควบคุมอัตราการเทได้ดีขึ้น
• เครื่องชั่งช่วยให้อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำสม่ำเสมอ

คู่มือการชงทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการให้ความร้อนน้ำที่ประมาณ 205°F (96°C) หากคุณใช้ชุดดริปอย่าง Decaf Classic Black Pour Over Coffee - 8ct ให้ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แต่โดยทั่วไป คุณจะต้องการอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำประมาณ 1:16 สำหรับแก้วเดียว นั่นคือกาแฟประมาณ 15 กรัมต่อน้ำ 240 มล.

วางตัวกรองในอุปกรณ์ดริปแล้วล้างด้วยน้ำร้อนเพื่อกำจัดรสชาติกระดาษและอุ่นแก้วของคุณ ใส่กาแฟบด จากนั้นเทน้ำเล็กน้อย (เป็นสองเท่าของน้ำหนักกาแฟ) เพื่อให้กาแฟบาน รอ 30-45 วินาทีเพื่อให้กาแฟปล่อยก๊าซ จากนั้นเทน้ำที่เหลือในลักษณะวงกลมช้าๆ เริ่มจากตรงกลางแล้ววนออกด้านนอก ตั้งเป้าให้เทเสร็จภายใน 2-3 นาที

• ทำให้กาแฟบานเพื่อปล่อย CO2 และปรับปรุงการสกัด
• รักษาระดับน้ำให้สม่ำเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดเกินหรือน้อยเกินไป

เคล็ดลับเพื่อเพิ่มรสชาติดีแคฟ

หากกาแฟดริปดีแคฟของคุณมีรสชาติอ่อนหรือแบน ลองปรับขนาดการบด การบดละเอียดขึ้นช่วยเพิ่มการสกัด แต่ระวังอย่าละเอียดเกินไปหรือคุณจะได้ความขม ทดลองกับขนาดการบดจนกว่าจะพบจุดที่เหมาะสมสำหรับเมล็ดของคุณ

เคล็ดลับอีกอย่างคือการใช้อุณหภูมิน้ำที่สูงขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 205-210°F สำหรับดีแคฟ สิ่งนี้ช่วยสกัดรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น นอกจากนี้ ลองใช้ตัวกรองกระดาษ ซึ่งช่วยขจัดน้ำมันที่ทำให้กาแฟมีรสขุ่น สำหรับตัวเลือกที่สะดวก Best Brews Pour Over Coffee - 5ct มีรสชาติหลากหลายรวมถึงดีแคฟ เพื่อให้คุณสำรวจโปรไฟล์ที่แตกต่างกัน

• บดเมล็ดกาแฟก่อนชงเพื่อความสดใหม่สูงสุด
• ลองเติมเกลือเล็กน้อยลงในกากกาแฟเพื่อลดความขม

การชงกาแฟดริปดีแคฟที่รสชาติดีนั้นเกี่ยวกับความใส่ใจในรายละเอียดทั้งหมด ด้วยการเลือกเมล็ดคุณภาพสูง ควบคุมอุณหภูมิน้ำ และปรับปรุงการเทของคุณ คุณสามารถเพลิดเพลินกับแก้วที่อร่อยและไม่มีคาเฟอีนได้ทุกเวลาของวัน ทดลองกับเคล็ดลับเหล่านี้และค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ